Salat mit gebackenen Auberginen, Kichererbsen und roter Paprika
Hübsch ... hübscher ... am hübschesten ... unser Salat mit gebackenen Auberginen! Ihr sucht nach ein paar schönen Rezeptideen, die so richtig Lust auf Sommer machen? Dann müsst ihr unbedingt unseren Salat mit gebackenen Auberginen, Kichererbsen und roter Paprika probieren! Ein buntes Gericht voller Vitamine, das perfekt ist für warme Sommertage!
Einfach
4 Personen
10 Min
40 Min
Mittel
Zutaten
Zutaten
für 4 Personen
1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone (das entspricht 2 EL)
1 Knoblauchzehe
2 TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Etwas Koriander oder Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone (das entspricht 2 EL)
1 Knoblauchzehe
2 TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Etwas Koriander oder Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Personen
1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone (das entspricht 2 EL)
1 Knoblauchzehe
2 TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Etwas Koriander oder Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone (das entspricht 2 EL)
1 Knoblauchzehe
2 TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Etwas Koriander oder Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Schritt 1Heize den Backofen auf 200 °C vor. Wasche die Auberginen sorgfältig. Halbiere sie und schneide sie dann in grobe Würfel. Halbiere die Paprika und entferne ihren Stiel und die Samen. Schäle die beiden Paprikahälften mit einem scharfen Sparschäler und schneide sie danach in grobe Streifen.
- Schritt 2Verteile die Auberginenwürfel und die Paprikastreifen auf einem großem Backblech. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und einem großzügigen Spritzer Olivenöl. Vermenge alles sorgfältig mit den Händen und gib es für 30 Minuten in den Ofen. Rühre das Gemüse von Zeit zu Zeit um. Die Auberginen sollten gar sein, sie dürfen aber nicht zerdrückt werden. Gehe daher beim Vermengen vorsichtig vor. Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lass es abkühlen.
- Schritt 3Lass die Kichererbsen abtropfen. Zupfe die Koriander- bzw. Basilikumblätter von den Stielen und hacke die Blätter.
- Schritt 4Schäle die Knoblauchzehe und presse sie in eine Schüssel oder auf einen flachen Servierteller. Füge den Zitronensaft, das restliche Olivenöl, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
- Schritt 5Gib nun das gekochte Gemüse und die Kichererbsen dazu. Streue den gehackten Koriander bzw. Basilikum darüber.
- Schritt 6Vermenge noch einmal alles sorgfältig miteinander und serviere deinen leckeren Auberginensalat mit Paprika und Kichererbsen warm oder kalt.