Einfaches grünes Curry

Name: Einfaches grünes Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Junge Erbsen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml); 1 Dose Grüne Bohnen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml); 250 g Basmati-Reis; 1 Knoblauchzehe; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Zucchini (ca. 300 g); 1 EL Kokosöl; 1 TL Currypulver; 1 Dose Kokosmilch; Salz, Pfeffer, Chiliflocken; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Sesamsamen

Currys eignen sich perfekt zum Einfrieren. Dafür einfach eine größere Menge kochen und portionsweise einfrieren. Zum Mitnehmen das Curry einfach am Abend vorher aus dem Tiefkühlfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen. Als Beilage entweder Reis kochen oder ein Fladenbrot kaufen.

Meal Prep - Vorkochen neu entdeckt

Das gute alte Vorkochen von Mahlzeiten heißt jetzt "Meal Prep" und liegt voll im Trend. Entdecke Informationen und Inspirationen Rund um die Zubereitung von leckeren "Meal Prep" Gerichten mit Hülsenfrüchten.

4 Personen

15 Min

20 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

1 Dose Junge Erbsen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml)

1 Dose Grüne Bohnen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml)

250 g Basmati-Reis

1 Knoblauchzehe

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 Zwiebel

1 Zucchini (ca. 300 g)

1 EL Kokosöl

1 TL Currypulver

1 Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1 EL Zitronensaft

2 EL Sesamsamen

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Reis nach Packungsangabe garen. Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Erbsen und Bohnen gemeinsam in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin scharf anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Zucchini wenige Minuten mitdünsten, mit Currypulver bestäuben und umrühren. Gemüse mit 100 ml Wasser ablöschen. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten Garzeit Erbsen und Bohnen untermischen und weiterköcheln lassen, bis die Zucchini gar sind. Curry mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Currypulver und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3
Reis in vier verschließbare Schüsseln aufteilen, Curry darüber verteilen und mit Sesamsamen bestreuen.

Zubereitung in der Mittagspause:

Curry in eine Schale geben, in der Mikrowelle erhitzen und genießen.
Tipp: probiert das Curry einmal zusammen mit unserem À LA REIS, so einfach wie Reis, mit vier mal mehr Protein.

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