Name: Gemüsepfanne mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Gemüsepfanne:; 1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml}; 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; 1 rote Paprika; 1 Fenchel; 100 g Cocktailtomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Für das Topping:; 1 Bio Zitrone; 150 g (veganer) Feta; 1/2 Teelöffel Koriandersaat (gemahlen) 1 Teelöffel Sesam (geröstet); Zum Garnieren:; Fladenbrot

Einfach

4 Personen

15 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

Für die Gemüsepfanne:

1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml}

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

1 rote Paprika

1 Fenchel

100 g Cocktailtomaten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Olivenöl

1/2 Bund Petersilie

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Für das Topping:

1 Bio Zitrone

150 g (veganer) Feta

1/2 Teelöffel Koriandersaat (gemahlen) 1 Teelöffel Sesam (geröstet)

Zum Garnieren:

Fladenbrot

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Kichererbsen

Schritt 1
Gemüse waschen. Enden von Aubergine und Zucchini abschneiden, der Länge nach vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, erst in Streifen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und der Länge nach achteln, Knoblauch fein hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Minuten anschwitzen. Paprika, Zucchini und Fenchel dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei immer wieder schenken oder umrühren.
Schritt 3
Petersilie fein hacken. Für das Topping Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Feta mit den Händen zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, gemahlenem Koriander und Sesam mischen.
Schritt 4
Aubergine und Kichererbsen mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Tomaten und Petersilie kurz vor Schluss dazugeben und unterrühren. Mit Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Gemüsepfanne mit Fetabröseln garnieren und mit Fladenbrot servieren.
Schritt 6
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 308.1 | Kohlenhydrate: 28.7g | Fett: 12.6g | Eiweiß: 14.8g

Kichererbsen aus kontrolliert europäischem Anbau

Hau Bonduelle Kichererbsen aus kontrolliert europäischem Anbau in die Pfanne. Dann kannst du auch nach dem Essen noch mit gutem Gewissen weiter kichern.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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