Name: Gemüse-Mafé (Erdnusseintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Kartoffeln; 1 Süßkartoffel; 1 Dose Bunter Karotten Mix von Bonduelle (=425ml); ½ Weißkohl; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; Erdnussöl oder Sonnenblumenöl; 60 Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 4 EL Erdnussbutter; Salz Pfeffer; Chili und Paprika nach Wahl; Zum Servieren: Reis

Einfach

6 Personen

20 Min

30 Min

Günstig

Zutaten

für 6 Personen

4 Kartoffeln

1 Süßkartoffel

1 Dose Bunter Karotten Mix von Bonduelle (=425ml)

½ Weißkohl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

60 Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

4 EL Erdnussbutter

Salz Pfeffer

Chili und Paprika nach Wahl

Zum Servieren: Reis

Zutaten für 6 Personen

Rezept mit

Bunter Karotten Mix

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. ½ Weißkohl hacken.
Schritt 2
Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden und die Karotten abtropfen lassen. Je nach Geschmack können Sie auch Rüben, Auberginen (je nach Saison) und beliebiges Gemüse hinzufügen.
Schritt 3
Braten Sie das Gemüse in einem großen Topf mit 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) an.
Schritt 4
Gemüsebouillon, Tomatenmark, Erdnussbutter und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, bis das Gemüse weich ist. Mit Reis servieren.

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Gemüse-Mafé (Erdnusseintopf)