Name: Salat von Linsen mit rote Bete und Wildkräuter-Salat von Sebastian Franke
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Linsen von Bonduelle (=212ml); 1 Beutel Bonduelle Wildkräutersalat; 8 Stück Ziegenkäse (ca. 1-2 Ziegenkäserollen); 1 rote Bete (geschält und gewürfelt); 25g brauner Zucker; 1,5 EL Himbeermarmelade; 50ml Himbeeressig; 200ml Traubenkernöl; 1,5 EL grober Dijonsenf; Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle; 50ml alter Balsamico; 1/2 Bund Estragon; 1/2 Bund feiner Schnittlauch; 1 Bund Petersilie glatt; 1/2 Zitrone

Einfach

4 Personen

15 Min

5 Min

Mittel

Zutaten

für 4 Personen

1 Dose Linsen von Bonduelle (=212ml)

1 Beutel Bonduelle Wildkräutersalat

8 Stück Ziegenkäse (ca. 1-2 Ziegenkäserollen)

1 rote Bete (geschält und gewürfelt)

25g brauner Zucker

1,5 EL Himbeermarmelade

50ml Himbeeressig

200ml Traubenkernöl

1,5 EL grober Dijonsenf

Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle

50ml alter Balsamico

1/2 Bund Estragon

1/2 Bund feiner Schnittlauch

1 Bund Petersilie glatt

1/2 Zitrone

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Linsen

Schritt 1
Die rote Bete mit Schale in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Anschließend bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Bis sie gar ist dauert es ca. 30-50 min, je nach Größe der Knolle.
Schritt 2
Die Bete anschließend Schälen und in kleine Würfel teilen. Linsen abtropfen lassen und gemeinsam in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 3
In eine zweite Schüssel den Zucker zusammen mit der Himbeermarmelade, dem Senf, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und dem Himbeeressig verrühren. Danach langsam etwas Traubenkernöl einfließen lassen und mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Traubenkernöl mit frisch gepresstem Zitronensaft vermischen.
Schritt 5
Den Ziegenkäse mit dem braunen Zucker bestreuen und einem Bunsenbrenner karamellisieren und bei Seite stellen (am Besten leicht warm). Die Kräuter fein kleinschneiden.
Schritt 6
Linsen und rote Bete mit dem Dressing leicht marinieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken und dann die frisch geschnittenen Kräuter unterheben.
Schritt 7
Den Linsensalat danach in einem Ring anrichten und eine leichte Kuhle in die Mitte drücken. Dort hinein setzt man den Ziegenkäse und mariniert die Wildkräuter mit dem Zitronen-Ölgemisch und setzt einzelne Blätter um den Ziegenkäse.
Schritt 8
Mit dem alten Balsamico einige Akzente auf beide Salate setzen.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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