Walnuss-Bratlinge mit Joghurtdip und Salat

Name: Walnuss-Bratlinge mit Joghurtdip und Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dosen Kidney Bohnen von Bonduelle; 1 Zwiebel; 200 g Champignons (ca. 10 Pilze); Rapsöl zum Braten; 100 g Walnüsse; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 80 g feine Haferflocken; Salz, Pfeffer; 300 g Joghurt (3,5 % Fett); Je 1 EL Senf, Zitronensaft und Balsamicoessig; 1 TL Honig; ca. 180 g Salat (z.B. Wildkräuter Salat oder Rucola von Bonduelle)

Veggies sind cool - einfaches Meal Prep Rezept mit Walnuss-Bratlingen. Für einen veganen Dip kann der Joghurt durch eine pflanzliche Alternative und der Honig z.B. durch Agavendicksaft ersetzt werden.

Meal Prep - Vorkochen neu entdeckt

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Einfach

4 Personen

30 Min

15 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

2 Dosen Kidney Bohnen von Bonduelle

1 Zwiebel

200 g Champignons (ca. 10 Pilze)

Rapsöl zum Braten

100 g Walnüsse

1 TL Paprikapulver, edelsüß

80 g feine Haferflocken

Salz, Pfeffer

300 g Joghurt (3,5 % Fett)

Je 1 EL Senf, Zitronensaft und Balsamicoessig

1 TL Honig

ca. 180 g Salat (z.B. Wildkräuter Salat oder Rucola von Bonduelle)

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Bio Kidney Bohnen

Schritt 1
Zwiebel schälen, Champignons säubern und beides fein würfeln. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln scharf anbraten, Pilze zufügen und ca. 10 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet und alles schön gebräunt ist. Kidneybohnen in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.
Schritt 2
Kidneybohnen, Zwiebeln und Champignons mit einem Pürierstab fein pürieren. Haferflocken und Walnüsse mit einem Spatel untermischen. Bratling-Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 3
1 EL Rapsöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen. Hände befeuchten, nacheinander acht Bratlinge formen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 10 Minuten ausbacken. Nach dem Wenden erneut 1 EL Rapsöl zufügen. Fertige Bratlinge auf einem Küchenrost mehrere Stunden auskühlen lassen, dann in einer Dose im Kühlschrank lagern.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Joghurt, Senf, Zitronensaft und Honig in ein Schraubglas füllen. verschließen und durch Schütteln vermischen. Dip mit Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung in der Mittagspause:

Pro Person zwei Bratlinge, 45 g gewaschenen Salat und ein Viertel des Dips auf einem Teller anrichten. Dabei je Portion 1 EL Dip im Glas zurücklassen und je 1 EL Balsamicoessig und Wasser zufügen. Glas verschließen, ordentlich schütteln, mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken und Dressing über den Salat geben. Je nach Geschmack können die Bratlinge auch erhitzt werden.

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Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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