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Brokkoli-Suppe mit Ingwer und Limette

Eine leckere Brokkoli-Suppe? Mmmh ... her damit! Brokkoli sorgt mit seiner wunderschönen, kräftigen Farbe immer für gute Laune. Und mit etwas Ingwer, Kokosmilch und Limette zauberst du aus ihm im Handumdrehen eine leckere Suppe!
Einfach
4 Personen
25 Min
35 Min
Günstig
Zutaten
Zutaten
für 4 Personen
600 g frischer oder tiefgefrorener Brokkoli

1 daumennagelgroßes Stück Ingwer

1 Schalotte

750 ml Gemüsebrühe

150 ml Kokosmilch

Saft und Abrieb von ½ Limette

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Personen
600 g frischer oder tiefgefrorener Brokkoli

1 daumennagelgroßes Stück Ingwer

1 Schalotte

750 ml Gemüsebrühe

150 ml Kokosmilch

Saft und Abrieb von ½ Limette

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle
  1. Schritt 1
    Schäle und würfele die Schalotte. Schäle und reibe den Ingwer. Wenn du frischen Brokkoli verwendest: schneide ihn in grobe Stücke.
  2. Schritt 2
    Dünste die Schalotte in dem Olivenöl an. Gib den Ingwer und dann den frischen oder tiefgefrorenen Brokkoli dazu. Bedecke das Gemüse mit der Gemüsebrühe und füge Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Schritt 3
    Bring das Gemüse zum Kochen und lass es dann 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
  4. Schritt 4
    Püriere die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer. Füge den Saft und den Abrieb der Limette und die Kokosmilch hinzu.
  5. Schritt 5
    Erhitze die Suppe langsam wieder (5 Minuten, bei schwacher Hitze).
  6. Schritt 6
    Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Schritt 7
    Serviere sie in Suppenschalen und streue zur Dekoration noch etwas Limettenschale darüber.
Überrasche Dich selbst
EinfachMittelSchwer
< 15 min15 - 45 min45 min. +
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