Name: Brokkolireis-Salat mit gebackenen Kichererbsen und rotem Apfel
Prep time: PTundefinedM
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung TK-Brokkolireis (ca 400 g)(Alt. frischer Brokkoli); 1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml); 2 rote Äpfel; 3 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver; Saft von ½ Zitrone; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einfach

4 Personen

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

1 Packung TK-Brokkolireis (ca 400 g)(Alt. frischer Brokkoli)

1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)

2 rote Äpfel

3 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver

Saft von ½ Zitrone

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Kichererbsen

Schritt 1
Lass die Kichererbsen abtropfen und spüle sie dann ab. Gib einen 1 EL Olivenöl in eine Pfanne. Füge die Kichererbsten hinzu und würze sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Röste die Kichererbsen bei starker Hitze 5 bis 8 Minuten lang an, bis schön goldbraun sind und anfangen zu knistern. Alternativ kannst du sie auch auf dem Backblech zubereiten und 20 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen.
Schritt 3
Bereite den Brokkolireis zu, während die Kichererbsen backen. Halte dich dabei an die Packungsanweisungen. Bei frischem Brokkoli, diesen putzen, waschen und in teilen. Die Brokkoli-Röschen in einem Zerkleinerer etwa auf Reiskorngröße schreddern. In kochendem Salzwasser kurz für 2 Minuten blanchieren und anschließend durch ein feines Sieb abgießen.
Schritt 4
Wasche die Äpfel. Halbiere und entkerne sie. Schneide sie in kleine Würfel oder in Streifen – je nachdem, was dir besser gefällt.
Schritt 5
Vermenge den Brokkolireis in einer Salatschüssel mit den gerösteten Kichererbsen und den Apfelwürfeln. Schmecke den Salat mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer ab. Verrühre alles sorgfältig miteinander und serviere den Salat warm oder kalt.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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