Name: Country-Mexicana-Salat
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Beutel Bonduelle Country Mix (300 g); 1 Dose Bonduelle Kidney Bohnen (160 g); 400 g Süßkartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten; 2 EL natives Olivenöl extra1 reife Avocado; 1 Knoblauchzehe; Saft von 1 Limette; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Jalapeños; 75 g Tortilla-Chips; Backblech mit Backpapier ausgelegt; Stabmixer

Einfach

4 Personen

20 Min

Zutaten

für 4 Personen

1 Beutel Bonduelle Country Mix (300 g)

1 Dose Bonduelle Kidney Bohnen (160 g)

400 g Süßkartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten

2 EL natives Olivenöl extra1 reife Avocado

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Limette

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Jalapeños

75 g Tortilla-Chips

Backblech mit Backpapier ausgelegt

Stabmixer

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Kidney Bohnen

Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenölvermischen, auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 20 Minutenrösten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Innere der Avocado zusammen mit Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Limettensaft und 50 ml Wasser mit dem Stabmixer zu einem glatten Dressing pürieren. Das Avocado-Dressing mit Salz und Pfefferabschmecken.
Schritt 3
Kidney Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringeschneiden.
Schritt 4
Die Salatmischung auf 4 Schüsseln verteilen. Mit den gerösteten Süßkartoffelwürfeln, Kidney Bohnen und Jalapeños belegen.
Schritt 5
Die Tortilla-Chips grob zerbröseln und über den Salat streuen. Mit dem Avocado-Dressing beträufeln und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Tipp: Mit scharfen getrockneten Chiliflocken servieren.