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Buddha-Bowl mit gebackenen Borlotti-Bohnen

Wer Joghurt und Honig durch Nussmus (z.B. Erdnuss oder Cashew) und Agavendicksaft ersetzt, erhält nicht nur eine vegane Version dieser Bowl, sondern auch geschmackliche Abwechslung.
Einfach
2 Personen
10 Min
10 Min
Günstig
Zutaten
für 2 Personen
1 Dose Frisch vom Feld Borlotti Bohnen von Bonduelle (=212ml)

1 Knoblauchzehe

1 TL edelsüßes Paprikapulver

½ TL Salz

1 EL Olivenöl

120 g Quinoa

60 g Rucola

100 g Möhren

1 gelbe Paprika

100 g Kirschtomaten

250 g Soja-Joghurt

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Vegane Honigalternative (z.B. Agavendicksaft)

2 EL Apfelessig

Pfeffer
Zutaten für 2 Personen
1 Dose Frisch vom Feld Borlotti Bohnen von Bonduelle (=212ml)

1 Knoblauchzehe

1 TL edelsüßes Paprikapulver

½ TL Salz

1 EL Olivenöl

120 g Quinoa

60 g Rucola

100 g Möhren

1 gelbe Paprika

100 g Kirschtomaten

250 g Soja-Joghurt

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Vegane Honigalternative (z.B. Agavendicksaft)

2 EL Apfelessig

Pfeffer

Rezept mit

"Frisch vom Feld" Borlotti Bohnen
  1. Schritt 1
    Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Borlotti Bohnen abschütten, abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein hacken bzw. pressen und mit Paprikapulver, Salz sowie Olivenöl verrühren. Borlotti Bohnen unter die Marinade mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  2. Schritt 2
    Quinoa waschen und nach Packungsangabe garen. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Möhren putzen, ggf. schälen und fein würfeln. Paprika waschen und würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  3. Schritt 3
    Dressing aus Soja-Joghurt, Senf, Agavendicksaft sowie Apfelessig mischen und ordentlich salzen sowie pfeffern. Quinoa auf zwei tiefe Schalen verteilen und vorbereitetes Gemüse sowie Bohnen darauf anrichten. Bowl mit Dressing beträufeln und lauwarm genießen.
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Einfach
Mittel
Schwer
< 15 min
15 - 45 min
45 min. +
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