Ragout mit Tomaten und weißen Bohnen
Veganes Ragout aus Tomatensauce, Tomaten und Bonduelle Weisse Bohnen. Abgeschmeckt mit Knoblauch und Rosmarin. Serviert zu cremiger Polenta.
Einfach
4 Personen
10 Min
30 Min
Günstig
Zutaten
für 4 Personen
Für das Ragout:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
100 g Maisgrieß
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Vegane Pflanzenmilch
1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Handvoll Parmesan
½ Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 TL Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
100 g Maisgrieß
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Vegane Pflanzenmilch
1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Handvoll Parmesan
½ Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 TL Pflanzenöl
Zutaten für 4 Personen
Für das Ragout:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
100 g Maisgrieß
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Vegane Pflanzenmilch
1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Handvoll Parmesan
½ Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 TL Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
100 g Maisgrieß
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Vegane Pflanzenmilch
1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Handvoll Parmesan
½ Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 TL Pflanzenöl
- Schritt 1Für das Ragout Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Möhre in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren ca. 2-3 Minuten andünsten. Dann Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
- Schritt 2Ragout mit ca. 1/3 der Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Stückige Tomaten, Bohnen, restliche Brühe hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Schritt 3Rosmarin waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Ragout mit Rosmarin, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4Währenddessen für die Polenta Brühe und Milch in einem Topf aufkochen und Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei geringer Hitze und unter stetigem Rühren Polenta ca. 20 Minuten fertigkochen. Polenta mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5Zum Garnieren Parmesan reiben, Petersilie waschen und fein hacken, Rosmarinzweige kurz in Öl in einer heißen Pfanne schwenken. Polenta auf einem Teller anrichten, Ragout darüber geben und mit Parmesan, Petersilie und Rosmarin toppen.
- Schritt 6Nährwerte (pro Portion): Ca. 452,1 kcal (1899,2 kJ) | 60,8 g Kohlenhydrate | 14,9 g Eiweiß | 15,0 g Fett
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< 15 min15 - 45 min45 min. +
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