Name: Ragout mit Tomaten und weißen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Für das Ragout:; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml); 2 Zweige Rosmarin; 1 Prise Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Für die Polenta:; 100 g Maisgrieß; 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Vegane Pflanzenmilch; 1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter; Salz, Pfeffer; Zum Garnieren:; 1 Handvoll Parmesan; ½ Bund Petersilie; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL Pflanzenöl

Einfach

4 Personen

10 Min

30 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

Für das Ragout:

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

1 EL Tomatenmark

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1 Dose Weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)

2 Zweige Rosmarin

1 Prise Zucker

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Für die Polenta:

100 g Maisgrieß

500 ml Gemüsebrühe

300 ml Vegane Pflanzenmilch

1 EL Pflanzenmargarine oder vegane Butter

Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:

1 Handvoll Parmesan

½ Bund Petersilie

2 Zweige Rosmarin

1 TL Pflanzenöl

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Weisse Bohnen

Schritt 1
Für das Ragout Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Möhre in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren ca. 2-3 Minuten andünsten. Dann Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
Schritt 2
Ragout mit ca. 1/3 der Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Stückige Tomaten, Bohnen, restliche Brühe hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Rosmarin waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Ragout mit Rosmarin, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Währenddessen für die Polenta Brühe und Milch in einem Topf aufkochen und Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei geringer Hitze und unter stetigem Rühren Polenta ca. 20 Minuten fertigkochen. Polenta mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Zum Garnieren Parmesan reiben, Petersilie waschen und fein hacken, Rosmarinzweige kurz in Öl in einer heißen Pfanne schwenken. Polenta auf einem Teller anrichten, Ragout darüber geben und mit Parmesan, Petersilie und Rosmarin toppen.
Schritt 6
Nährwerte (pro Portion): Ca. 452,1 kcal (1899,2 kJ) | 60,8 g Kohlenhydrate | 14,9 g Eiweiß | 15,0 g Fett

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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