Name: Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kichererbsen und Pinienkerne
Prep time: PTundefinedM
Ingredients: 400g grüner Spargel; 200g Kirschtomaten; 1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml); 125g Mini Mozzarella; 30g Pinienkerne; 2EL Olivenöl; Dressing:; 2EL Olivenöl; 2EL Balsamico; 1TL Honig; 1TL Senf; 2EL Wasser; Salz und Pfeffer

Zutaten

für 1 Person

400g grüner Spargel

200g Kirschtomaten

1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml)

125g Mini Mozzarella

30g Pinienkerne

2EL Olivenöl

Dressing:

2EL Olivenöl

2EL Balsamico

1TL Honig

1TL Senf

2EL Wasser

Salz und Pfeffer

Zutaten für 1 Person

Schritt 1
Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Rest in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Diese in Olivenöl ca. 5-10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Mini Mozzarellakugeln halbieren, Kirschtomaten vierteln und Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Schritt 3
Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
Schritt 4
Spargel, Tomaten, Kichererbsen, Mozzarella, Pinienkerne und das Dressing in einer Schüssel vermischen.

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